Приручается легко - берем грифона, винтовку с дротиками и летим за ним. Когда подлетели к кетцалю, берем винтовку и начинаем по нему стрелять.

Способ без грифона:

Берем птера/аргентависа, парашют, крюк-кошку и винтовку с дротиками. Ищем кетцаля, когда нашли, прыгаем с нашего летуна, раскрываем парашют, цепляемся крюком кошкой за нашего летуна и свистим чтобы он летел на кетцаля. В это время начинаем стрелять по кетцалю с винтовки.